厳選カカオの深み

世界の産地ごとに異なるカカオの個性を余すことなく引き出すため、私たちは豆の状態を一粒ずつ確かめ、香り・酸味・苦味の特性を丁寧に分析しています。最適な焙煎温度や時間を細かく調整し、カカオが持つ潜在的な風味が立ち上がる瞬間を逃さず仕上げています。焙煎後の休息時間も厳密に管理することで、雑味のない深いコクと余韻が生まれ、カカオ本来の魅力がより鮮明に際立ちます。